中餐宴会服务流程考评规则_中餐宴会服务流程
来源: 互联网
2023-02-21 03:48:15

1、去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:江勇 中餐服务程序一、中餐零餐服务零餐是餐厅中最常见的销售方式,其主要特征是客人不用事先预定座位,通常是随到随吃,服务也是按先到者先服务的原则进行。

2、(一)零餐服务的特点就餐时间的随意性有的客人是在开餐前到餐厅,有的客人是在用餐的高峰时间来到餐厅,还有的则是在餐厅快要结束营业时才来就餐;与此同时,客人的人数也变化很大,有一个人来的,也有十几个、几十个甚至上百人同时而来。

3、要求服务人员要拥有全面的服务知识和服务技能,做到服务迅速、准确,要将热情、周到的服务工作自始至终地做下去,不要让客人留下遗憾。


(资料图片仅供参考)

4、2、就餐需求的多样性不同的客人其消费需求也各不相同。

5、有的客人注重饮食需求,因而对菜肴口味的要求会高一些;有的客人则注重心理需求,对服务质量、用餐环境会要求高一些。

6、这就要求服务人员在工作过程中,要做到眼观六路耳听八方,仔细揣摩客人的消费需求,并能妥善处理应急情况。

7、3、就餐场所的选择性客人选择餐厅一般把餐厅的就餐氛围、菜品价格、卫生条件、品种特点、服务态度作为选择的标准,如果说菜肴质量是吸引客人的前提条件,那么服务态度则是吸引客人的有力保障。

8、所以,餐厅服务人员应把一流服务及菜肴送给客人,让客人真实的感受到:亲切、自然、随意。

9、(3)摆台。

10、按规范要求铺好台布,并按要求摆台。

11、第一道菜的出菜时间不能超过15分钟,以免客人久等。

12、上菜是先由传菜员将菜放在工作台上,再由服务。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

关键词: 服务人员 规范要求 服务程序

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